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国际精品咖啡班(8天)
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2015-6-15 阅读:407

国际精品咖啡班(8天)

针对人群:咖啡师就业学员、咖啡馆创业人员

课程学时:8天,课程安排灵活多变,可根据学员时间安排课程

学习内容

第一天 【咖啡生豆植物学(初级)】

上午:咖啡植物学、咖啡产地、生豆处理、分类筛选、咖啡生豆瑕疵

下午:生豆瑕疵(考试)、喝咖啡练习、鉴别生豆、闻香练习


第二天 【咖啡生豆植物学(中级)】

上午:咖啡果的认知、生豆品种、咖啡树族谱、咖啡种植、咖啡果的采摘分级

下午:生豆鉴别(考试)、多种咖啡豆品鉴、闻香练习、牛奶发泡练习


第三天 【咖啡师技能(初级)】

上午:工作区域管理、咖啡机器认知、研磨 布粉 镇压、萃取与冲泡、卫生与健康、清洁与维护

下午:浓缩咖啡(考试)、多种咖啡豆品鉴、闻香练习、牛奶融合练习


第四天 【咖啡师技能(中级)】

上午:工作区域管理、浓缩咖啡、牛奶技术、咖啡饮品单、客服服务、清洁与维护

下午:奶咖制作(考试)、多种咖啡豆品鉴、闻香练习、拉花练习


第五天 【感观技能(初级)】

上午:味觉的五种味道、感观分析、咖啡豆感官分析、杯测协议、杯测表讲解

下午:闻香(考试)、多种咖啡豆品鉴、闻香练习、拉花练习


第六天 【感观技能(中级)】

上午:感观分析、咖啡豆的构成、咖啡的品尝、杯测训练

下午:三角杯测(考试)、多种咖啡豆品鉴、闻香练习、拉花练习


第七天 【冲煮金杯(初级)】

上午:冲泡六要素、冲泡规则、咖啡研磨、萃取、冲泡方法、过滤

下午:咖啡冲泡(考试)、多种咖啡豆品鉴、冲泡练习、拉花练习


第八天 【冲煮金杯(中级)】

上午:感官回顾、冲泡六要素、咖啡风味认知

下午:手冲金杯(考试)、多种咖啡豆品鉴、冲泡练习、拉花练习

 

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