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咖啡学习培训中的趣味知识
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2015-7-19 阅读:1882

     当你每天在苦练咖啡培训技术时,是否需要些额外的趣味知识来提提神呢?今天,济南索亚咖啡培训就与你一起分享些你所不知的课外知识。

1.咖啡树展示的色彩变化

      当咖啡树还在苗木阶段的时候会长出繁茂的绿叶,经过三年的成长阶段会开出洁白的花朵。开花时期农场一带就像积满了白雪一样,这种现象被人们称作“雪花(snow blossom)”。但是开花不到三天就会凋谢,开始出现绿色的椭圆形果实。绿色的果实渐渐的变成黄色,完全成熟后会呈现出与樱桃类似的红色,这就是把咖啡豆叫作咖啡樱桃的原因。

2.咖啡生产国的国民也喜爱咖啡吗

      经过严格的筛选出口海外的咖啡豆都是去次品豆之后的高品质咖啡,除了埃塞俄比亚这样消费咖啡总生产量的40%的国家之外,大部分咖啡生产国的国民为了挣钱都会将咖啡出口到国外,也并不是非常喜爱咖啡,或者喝一些等级不太高的咖啡。经过公正的贸易,咖啡生产者、劳动者享有的权利虽然都强化了不少,但是很多咖啡生产者依然经受着经济上的困难,能享受咖啡的人都是消费国居民。

   

3.为什么要用人工采摘的方式进行采收

      即使是一棵树上的果实,每颗咖啡豆的生长情况也是不同的。为了生产出高品质的咖啡,必须通过筛选只采摘成熟的红色果实,而未成熟的绿色果实不可以混入其中,所以需要通过人工采摘的方式完成这个环节。当然选择成熟的果实是非常复杂的事情,也有一些农场是直接用敲打的方式采收果实的。

4.能直接饮用生的咖啡豆吗?

      有些人品尝刚采摘的咖啡豆时也会觉得口感香甜,而且咖啡豆中含有更多的咖啡因成分,但是咖啡豆必须经过烘焙的过程之后才能真正体现出咖啡独特的香气和口感。刚烘焙的咖啡豆具有强烈的刺激性,所以不适合刚接触咖啡的人群和孩子。

5.有机咖啡是什么

      有机咖啡是不使用化肥和农药而栽培的咖啡。目前咖啡产业非常重视国际标准和对生态坏境的保护。现在关注对人体有益的有机咖啡的咖啡馆的数量与日俱增,他们会通过公正贸易选择这种有机咖啡豆。

6.咖啡树属于敏感的树种吗

      咖啡树是属于茜草科咖啡亚属的常绿树,适合年平均气温在20℃以上的热带、亚热带气候,具备稳定的降水量的地区适合种植咖啡树。播种完之后40-60天种子就会开始发芽,从这个时期开始需要经历5年的时间才能采收。咖啡树不耐寒也不耐旱,属于非常敏感的树种。

7.咖啡樱桃含有两个咖啡豆

      采收后的咖啡樱桃还处于果实的状态,咖啡豆是指果实里面的种子。一般情况下果实中含有两个种子,采收后要把种子从咖啡果实中分离出来,这个过程就是清洁。清洁的方法有干燥法、半干燥法、水洗法和半水洗法,分离出来的种子是生豆。

8.咖啡的栽植不会对周围的树木造成灾害吗

      咖啡树不适合在强烈的阳光下栽培,适合周围有香蕉树等高大的树种的地区。为了起到遮挡阳光的作用,有些农场还会栽植叫作“遮阳树(shadow tree)”的树种。现在人们非常重视按照社会以及环境的标准栽培咖啡。

   

9.生产咖啡世界前十位的国家

      第一位是巴西,第二位是越南,第三位是哥伦比亚,第四位是印度尼西亚,第五位是墨西哥,第六位是印度,第七位是埃塞俄比亚,第八位是秘鲁,第九位是危地马拉,第十位是洪都拉斯。第二位的越南主要生产用来制作速溶咖啡的布罗斯种咖啡。世界咖啡产量的30%以上是巴西生产的,每年根据巴西的生产量咖啡的价格会出现很大的波动,所以可以说巴西是真正的咖啡大国。

10.应该在什么地方购买咖啡豆呢

      重要的是出售咖啡豆的地方是否用心储存了咖啡豆,咖啡豆非常不喜欢氧气和潮气,所以一定要放在封闭的地方储藏。装有咖啡豆的盒子要避免放置在阳光直射的地方,须放在阴凉的地方。比较受欢迎的店面出售的速度快,所以随时可以买到新鲜的咖啡豆。

11.咖啡豆表面泛着油光表示放置的时间长吗

      无法说绝对是放置了很长时间。烘焙的时候咖啡豆会膨胀,所以原来含有的油脂成分就会流到表面,烘焙的程度越高,就越容易出现这样的情况。总之还是去出售高品质咖啡豆的专业店面购买比较好。

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