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【西点烘焙】限时优惠价2980元学20天
发布者:索亚咖啡师培训学校 发布时间:2017-1-25 阅读:809

一、蛋糕类     
          

理论:原材料特性与选择、原材料的作用、配方平衡的学习
实操:海绵蛋糕的制作、戚风蛋糕制作、重油蛋糕制作、戚风 毛巾卷、抹茶红豆、 蛋糕、巧克力起士、豆腐蛋糕、巧克力乳酪、 炭烧蛋糕、彩虹卷、大理石蛋糕、香蕉仔蛋糕、轻乳酪蛋糕、拉丝蛋糕 、玛芬蛋糕、铜锣烧、蜂蜜蛋糕、布朗尼蛋糕。

 

二、饼干糕点类
          

理论:黄油的打发程度及不同产品的温度储存要求
实操:牛奶曲奇 、香葱曲奇、手指饼干、葡萄奶酥、黄金椰球、蔓越莓饼干、坚果酥、伯爵饼干、凤梨酥、椰奶饼干、桃酥、少林酥、葡式松饼、黄金椰子圈

 

三、起酥包酥类
     

理论:起酥面制作注意事项、开酥方法、原料选择。
实操:蝴蝶酥、榴莲酥、椰奶酥、叉烧酥、蔓越莓松塔、肉松酥、老婆饼、梅花酥、豆沙酥、蛋黄酥、拿破仑、椰蓉酥、葡式蛋挞。

 

四、塔派类
          

理论:各类塔派品种介绍
实操:核桃派、苹果派、水果塔、柏林乳酪I派、乳酪蜜豆派、蓝莓派、泡芙塔

 

五、披萨类
          

理论:温度控制及原料选择、准备工作。
实操:披萨面团制作、披萨酱制作、火腿披萨、夏威夷风情披萨、水果披萨        

 

(一至五类为西点烘焙基础班课程,共计学习20天,学费3800元)限时优惠价2980

六、吐司类


理论:面团发酵原理及模具的操作使用。
实操:肉松土司、酸奶吐司、鸡蛋吐司、豆沙吐司、全麦吐司。

 

七、日式料理面包


理论:不同原材料的搭配及特点。
实操:黄金芝士条、芝士热狗、香蕉面包、蓝莓乳酪、辫子面包、蒜香芝士条、奶油甜心、流星面包、熊猫面包、红茶奶酥、可可奶酥、芝士甜心、黑白配、黄油面包、布丁面包、肉松卷。


 

八、法式面包


理论:法式面包的起源。
实操:法棍、法式芝士包、土豆洋葱圈、法式蒜香、法式香奶片、法式三明治、汉堡。


 

九、丹麦类


理论:丹麦类面包的特点、由来及不同产品的简单介绍。
实操:手撕包、北海道唱片、可颂面包、巧克力可颂、丹麦黄桃、丹麦火焰山、丹麦核果。


 

十、单品类面包

理论:面包均衡营养常识。
实操:乳酪面包、牛油面包、巧克力面包、黑谷物面包、罗松面包。

 

(一至十类为西点烘焙综合班课程,共计学习30天,学费4980元)

 

 

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